沖縄旅行に出かけたら、一度は食べたくなるのが沖縄県民のソウルフード・沖縄そば。伝統的なものから進化系まで、各店のこだわりがどんぶり一杯に詰まっている。沖縄生まれ、沖縄育ちの沖縄そば発信家のさんぺいさんにおすすめのお店や沖縄そばの定義を教えてもらいました。