すりおろせば真っ白で、すりこぎですっていくとまるでつきたてのお餅…といえば勝山地区特産のヤマノイモ「銀沫」。産地は滋賀県の一部と真庭市のみという稀少品種です。行政とＪＡ、地域住民が協力し、特産品「銀沫」の産地を作り上げました。