秋の果物として親しまれる柿。その歴史や品種、干し柿・雪し柿などの食文化、柿渋や柿染めの利用法、中国の生薬「柿蒂」「柿霜」、黒柿やアメリカガキの木材利用まで、柿の多彩な活用を詳しく紹介します。