おいしいラーメンが食べたくて

冷麺の麺は何が違うのか。 材料（4人前） はるゆたか 200g 片栗粉 200g 水 180ml （45%） 塩 8g（2%） 粉末かんすい 4g（1%） 重曹は無いのでかんすいで代用。 普段のラーメンと比べると加水率が高めで、片栗粉が入っている。 手順 粉系を寸胴に突っ込む。片栗粉って肉とかに軽くまぶすイメージしかないのでこの量はビビる…