人と食

「千年の恋も冷める」 私の松花堂弁当の盛り付けを見て先生が仰った言葉。 学生で若かったから、あはは！と笑い返したけれど、今、文字にすると結構酷いことを言われている。 日本料理には向こうを高く、手前を低く、 山から水が流れる様に盛りつける 「山水の法則」というものがある。 器の中で心地よい美を放つ。日本の…