先日、６年ぶりに八海山酒造さんを訪ねた。すんごい変わってた。新潟一日目 - HPO機密日誌本当は蔵の中まで見せてもらったのだが、ここには公開できない。機械で正確にやるべき工程と、感性と職人技の人手でやるべき工程を実にうまく区別して製造の流れを作っていらっしゃった。酒好きといしては、もうたまらない。それ…