米麹Q&A

ちょっとムズカシイ言葉もありますが、なるべくわかりやすく解説します。 麹(米麹)とは? 麹と糀の違いは? 麹の種類はどんなものがあるの? 麴菌の種類はどんなものがあるの? 麹を使った発酵調味料はどんなものがあるの? 麹調味料の使用上の注意は? 米麹の保存は? 生麹、乾燥麹って? 塩麹の保存方法は? しょうゆ…