トッピーブログ

使用する米はどんな種類が良いですか？ 麹菌の育つ最適な温度は？ 麹の酵素って何ですか？ 麹菌の死滅する温度は何度ですか？ 米を蒸す時間は？ どうして蒸さないといけないの？ サバケとは？ ひねり餅とは？ 洗米（せんまい）とは？ お米の割れについて（胴割れ） 洗米から浸漬の水の温度は？ 浸漬とは？ なぜサランラッ…