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料理と発酵調味料:レシピの中の「酒」
料理のレシピ「酒」解説 レシピに「酒」と書いてあるものを見たことがあると思います。これは通常、「日本酒」を指します。(日本酒=清酒:以下、日本酒)料理で使う場合はひとまとめにして「料理酒」と表示していることも多いです。 何が違うのかわかりずらいかもしれません。今回はこの「酒」(=料理酒)について解説…