トッピーブログ

きのこは冷凍でうまみアップ！ きのこは、そのまま調理するよりも、冷凍したほうが旨みや栄養価がアップします。 なぜなら、冷凍をすると、きのこに含まれる水分が膨張します。これによって、きのこの細胞壁が壊れて、うまみ成分である「グルタミン」や「グアニン酸」、「アスパラギン酸」が溶け出すからです。うまみ成分…