牛肉の切り落としを使った【牛丼】 1.コンセプト 普段の煮物の要領で牛丼を作る。バラバラで加熱して最後に合わせる形で仕上げる。 2.総評★ 使用した牛肉の部位がそもそも固く、ツユと馴染んでいない。この作り方をするならしばらくツユに漬け込む必要性あった。