【食感にメリハリを】春雨 1.コンセプト 野菜を食感のアクセントとした春雨。メインの春雨は柔らかいので、具材まで柔らかくしてしまうと食べた時のメリハリが小さい。野菜や挽肉の食感を活かす。 2.総評★ 食感のメリハリが小さいかも。具材の種類を増やした方が面白みがある。味付けもちょっとのっぺりしている。辛味があ…