キャベツの食感を活かす【回鍋肉】 1.コンセプト 定番中華を作る。本当は油通しをしたかったが自宅でできる範囲で代用した。食感を残したキャベツには味が染み込んでいかないので濃いめの味付けにしておいた。 2.総評★★★★ 良好。キャベツの水分の流出を抑えて、食感が残っていた。なにかもう一段階上げる方法を考えたい。