昔ながらの懐かしい味【ホタルイカのぬた和え】 1.コンセプト 旬の食材を食べる。わけぎの食感を活かすため、火入れはお湯を通す程度。 2.総評★★★★ 良好。わけぎは柔らかく、シャキシャキとした歯応えが残っていた。ホタルイカには癖があり、苦手な人は苦手そう。