臭みがなくパサつかない【肝煮】 1.コンセプト 肝の臭みを除去する。血の味が旨みとも言えるが、副菜にあまりクセの強いものは用意したくない。食べやすさを重視する。 2.総評★★★★ 臭みなく良好。ほぼ気になる点ないが、もう少し味にメリハリが出るといい気がする。副菜なのでこのままでもいいかもしれないが。