干し椎茸の出汁で旨みアップ【筍の煮物】 1.コンセプト 旬の筍を食べる。筍の味を生かしながら、干し椎茸を使って出汁に変化を出してみた。 2.総評★★★ 味は美味しい。椎茸の味がしっかりとする。筍は食べ応えがあるように大きめに切ったが少し食べにくい。穂先と根本で食べ方を変えるべきだった。