ワラビ、ゼンマイ、コゴミ:おなじシダ類でも個性が違う

以下は、私の過去ログの一節です。 @ワラビたまり漬け 古代中国で、殷を倒して周の国が出来たとき、「不正な王朝だ」と周の飯は食わぬ、と首陽山にこもり、ワラビやゼンマイを食べて餓死した伯夷・叔斉兄弟の逸話は有名ですが、実際ワラビやゼンマイは毒を含む食材で、よくあく抜きして、また、たまに食べるようにするの…