徹底的に地産地消にこだわる今治ラーメンは、瀬戸内海でとれる鯛やイリコをふんだんに利用したスープに、地元の名酒山丹正宗や伯方の塩を使用した塩ダレ。トッピングの具材もそのほとんどが愛媛県今治近辺でつくられたものであり、地元への思いが込められた一杯。味噌でも醤油でもなく塩。誤魔化しようのない塩だからこそ…