旬の食材を美味しく料理する日本料理職人、木造家屋を建てる大工や神社仏閣を建てる宮大工、近年注目を集める日本刀の美を引き出す研師（とぎし）……こういった職人の仕事に欠かせないものが、刃物を精緻に美しく研ぎ上げる砥石（といし）です。 現在、一般的に使われる砥石のほとんどは人工的に作られた人造砥石です。しか…