梅雨～夏頃になると、お酢を使った料理が食べたくなりませんか。さっぱりとしていて口当たりが良く、お酢は蒸し暑い時期に重宝する調味料のひとつです。 お酢と一口に言っても、米酢やりんご酢、黒酢などいろいろな種類があります。そのなかでも意外と知られていないのが、赤酢です。江戸時代のすしブームに火をつけたとさ…