東京目黒のラーメン屋「麺や維新」と横浜のラーメン屋「維新商店」です。化学調味料に頼らず、食材が持つ自然の旨みを活かしたオリジナルのラーメンやつけ麺、味玉やチャーシューを提供しております。ミシュランガイドによるビブグルマンを5年連続受賞しております。