按田餃子のYouTubeで習った「玉ねぎの酢漬け」の素晴らしさ ~ちらし寿司に応用~

按田餃子というご飯屋さんはご存じでしょうか?? 名前の通り餃子(水餃子)がメインのご飯屋さんなのですが、その他にも「ラゲーライス」と言われる豚肉とキクラゲの煮込みをごはんかけたものや、具材がたくさん乗っている和え麺や、茹で青菜があったり、お漬物があったりと、定食屋さんのような居酒屋さんのような、中華…