店舗スタッフの「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」などの挨拶を生成AIで分析・計測──。外食チェーンの運営のすかいらーくホールディングス（本社：東京都武蔵野市）は、「BigQuery」に「Gemini」の機能群を統合したAIアシスタント基盤「Gemini in BigQuery」などを用いて、店舗スタッフの接客品質をAIで可視…