izumihudousan2007’s blog　山形、庄内の日帰りグルメ

お盆休み最終日、 5月に仕込んだお味噌を「天地返し」という作業をします。 ネットの情報によると 梅雨があけた頃に行うようです。 ビニールをとると、漬け込みした時と違う色合いのお味噌が現れました。 カビはほとんどなく、ちょっと液体が出ていました。 タルの中で漬けむらがないように 下から上までひっくり返すよう…