izumihudousan2007’s blog　山形、庄内の日帰りグルメ

秘伝豆のひたし豆を作りました。サッと洗って豆の4倍以上の水を入れて 浸けておきます。 何度も作っていますが、 水を吸って膨らむ豆が不思議です。 朝に浸けたものが夜にはこんなに膨らみます。 大きな粒の秘伝豆。 鍋で戻し汁と一緒に煮ます。 アクがたくさん出てきます。 おおよそ20分くらい。固さを食べて確かめて茹で…