和食を簡単に！

かつお出汁のプロセス 通常和食において、出汁とは「かつお出汁」を意味します。 私が若い頃お世話になった料理屋さんでは、毎日朝と夕方に 一番出汁をとっていました。（一日複数回） そして、出汁をとった後の昆布と鰹節をもう一度鍋に戻し 一番だしで使った鰹節の半量を加えて2番出しをとっていました。 使用目的として…