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 飲み屋や飲食店には「根強いファンがいる名店」や「長く愛されている老舗」というのをよく聞く。こういった店は取材お断りで、店主はまずこだわりの強い職人。その魅力は客同士の間で広まっていき、現在へと脈々と受け継がれている……。