砥石への包丁のあて方を考えながら包丁を研ぐ

包丁の刃先の光り方が変・・・。 使用して、小さく欠けたり潰れたりしたためです。 気になったら、研ぐべき。 前回から1ヶ月は経ってます。 kandzume.hatenablog.jp 400番。 1000番 3000番 いつもどおりの内容じゃないか!と言われそうですが、実は今回、砥石にあてたのは縞の部分。 ダイヤモンド砥石だと縞にうまくあたる…