トマトに含まれるリコピン、吸収率がよりUPするのは?　依田司のお天気検定　加熱するとトマトの細胞壁が壊れて、中からリコピンが出てきます。さらにリコピンは油に溶けやすい性質があるために、脂分のあるものと一緒にトマトを調理するとより吸収率がアップします。