玉ねぎの大部分(図の丸の部分)はなに?「お天気検定」-依田司-農林水産省によりますと、出題の部分は、葉っぱの付け根が太ったもの、真ん中よりちょっと下の茶色い部分が茎、その下が根っこ。このような野菜を「葉茎菜類」に分類します。