ちょうど、一年ほど前、白甘鯛という魚の存在を知った。市場では白川とも呼ばれ、市場価格ではキロ１万円オーバー、すべてが高級料亭に直行する超高級魚である。一年ほど前は、初めて食べることができた感動と、あまりの美味しさと、二度と食べれないかもしれない寂しさと、色んな感情が渦巻く中、ひとつひとつ…

腸壁を削って美味い物を食す

640. 創作塩つけ麺『愛媛県八幡浜産白川(白甘鯛)』@巌哲(早稲田)：幻の魚の最上級品を3種類の調理法でいただく究極のつけ麺！