Editor's Talk

ミャンマーのカレーは一言で言って「オイリー」。ピーナツ油と玉ねぎを煮込んだものがベースで、コクがあるものの重たく、調子に乗って大食いすると胃もたれ必至。総じて辛さは控えめ。小さな籠に入れて出てくるもち米が意外と美味しく、おかわり無料という店が多かったようです。 ミャンマーではカレー全般を「ヒン」と呼…