Editor's Talk

オーストリア首都ウィーン市で頂いた「ヴィーナー・シュニッツェル（Wiener Schnitzel）」。 仔牛肉をハンマーで叩いて薄くし、細かいパン粉を付けて揚げ焼きした「ウィーン風カツレツ」。ドイツ／イタリア／イスラエル／トルコなどでも豚や鶏の肉を使った類似料理があるも、ウィーンでは仔牛限定。味付けもレモン汁のみと…