Editor's Talk

奈良県奈良市で頂いた茶粥。 ほうじ茶や小豆茶を煮出して冷やごはんを炊いたもので、奈良では「おかいさん」と呼ばれて古来から親しまれています。1200年以上続く東大寺「お水取り」練行衆の献立にも入っており、格式ある精進料理のひとつでもあります。 写真は「茶房 暖暖（のんのん）」にて。豪商「松山家」旧母屋を改装…