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国産ウナギの価格が高騰する中、シラスウナギの完全養殖とメス化技術により、育成効率と品質が飛躍的に向上。光制御型水槽で1槽あたりの育成数が10倍に、イソフラボン飼料で9割以上をメスに育てる手法も確立された。柔らかく脂がのったメス個体は、2024年夏にイオンで全国販売され、食味の良さから高評価を得た。養殖の常…