水(みず)は、温度(おんど)を上(あ)げたり、下(さ)げたりすることで形(かたち)や性質(せいしつ)がちがってきます。たとえば、温度(おんど)を下(さ)げるとかたい氷(こおり)になり、逆(ぎゃく)に温度(おんど)を上(あ)げると、水蒸気(すいじょうき)となって空気(くうき)中(ちゅう)に消(き)えていってしまいます。