kitahira blog

「サクラマス」 知っているようで知らない魚なのではないでしょうか？鱒(ます)という大きな分類の中に、鮭(さけ)があるのかと思っておりました。飲食を生業としながら、この認識の甘さに大いに反省させられることになります。さらに、調べれば調べるほどに、簡潔明快に説明できなくなるという、やっかいな「鮭と鱒の違い」…