Kitchen Science's Memorandum

こんにちは、Kitchen Science料理担当、ほりけんです。 この記事は、「筍ごはんと中和反応」の動画の補足となります。本記事の前に、当該動画をご覧になることをおすすめします。 【料理 × 科学】筍ごはんと中和反応~アク抜きの科学~(筍ごはんの作り方) さて、動画では筍をまるごと一本茹で、そのうち根元の部分を筍ごはん…