おいしいブログ

秋風が気持ちの良い季節になりました。 本日は和食の要である出汁のお話です。お食事のコンセプトにある減塩と脱化学調味料の一環として、シェフが厨房で出汁を取っています。出汁に使用しているのは、利尻昆布と鹿児島県産かつお節です。 artemis.tokyo 出汁は減塩の効果が期待できるだけでなく、栄養も豊富に含まれてい…