加工肉は食べないほうがよい? 人間栄養学者が栄養疫学論文に基づいて考えてみました
加工肉とは、塩漬け、熟成、発酵、燻製、化学保存料の添加などの方法で加工された肉(赤身の肉や鶏肉を含む)のことです。ハムやベーコン、ソーセージ、サラミなどですね。2015年の国際がん研究機関(IARC)の専門家会議において、加工肉は「人に対して発がん...