以前、納豆は藁についている納豆菌を利用して作っていました。編集部では、安心安全な自作納豆を作るべく、手に入りにくい藁の代わりにビワの葉やススキの葉で作る納豆を紹介してきました。今回はもう少し手軽で作りやすい、玄米についている菌を使います。使う玄米はわずかで、糸引きも強烈な納豆が作れます。玄米ご飯を…