味噌と言えば、材料は蒸すか茹でた大豆と麹、塩です。今回、「大豆の代りに納豆を使っても味噌はできるか？」にチャレンジしました。ご存知の通り、納豆は茹でた大豆に納豆菌をつけて発酵させたものです。豆はとても柔らかくふんわりしています。納豆菌による発酵はしているものの、もとは大豆です。麹と塩を混ぜて寝かせ…