mogu mogu MOGGY

色よく仕上がる「茄子揚げ浸し」のコツナスの揚げ浸しがむずかしいのは、揚げたナスの色が悪くなってしまうことだ。いかに美しい紫色を出すか、これがナス料理の真骨頂だろう。 こちらは色が抜けてしまった失敗作。いやぁ、目もあてられん。悲哀に満ちた色合いに食欲も吹っ飛んだ。 脱色してしまった、ナス揚げ浸しこれま…