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タイ北東部のイサーン地方は食の宝庫。イサーンのサラダといえばラープ（Laab）が有名だけれど、ナムトック（Nam Tok）という肉とハーブをふんだんに使うスパイシーなサラダも外せない。英語ではWaterfall Salada、直訳すれば「滝のサラダ」となるが、一説によれば肉を焼いたときにあふれ出る滝のような肉汁に由来があると…