こにはめも

クープ とは？ 天然酵母でパン作りをはじめて、 難しい工程のひとつが、パンの切り込み「クープ」！ クープはフランス語で切るという意味のようで。 パンの焼き上がりを左右する大事な工程。 クープがうまく入ると、よ〜く膨らみ、そして皮がパリッと焼ける。 フランスパンの上に入っているあの、斜めの線。 あれが「クー…