こにはめも

【天然酵母】パン生地の「過発酵」と「黒ごまベーグル」 元気な天然酵母、強力粉、全粒粉、薄力粉、水、砂糖、塩、黒ごまを混ぜて。 12時間寝かせて、形を作り、焼く「黒ごまベーグル」 以前、天然酵母を使って強力粉、全粒粉で作る「プレーンベーグル」をご紹介しました。 パン生地を作る前日に天然酵母を元気にする(起こ…