改訂新版　世界大百科事典 - お好み焼の用語解説 - 鉄板焼の一種。油をひいた平らな鉄板に水溶きした小麦粉を流し，そこへ肉，魚介，野菜その他，好みの材料を加え，焼きながらたべる。江戸時代から行われていた文字焼（もじやき）／（もんじやき）の高級化したもので，遊戯料理の性格をもつ。...