デジタル大辞泉プラス - ひつまぶしの用語解説 - 愛知県名古屋市のご当地料理。小ぶりの櫃にご飯を盛り、刻んだ鰻の蒲焼をのせたもの。1杯目はそのまま、2杯目はネギやワサビなどの薬味を添え、3杯目は煎茶またはだし汁をかけて茶漬けにして食するのが作法とされる。