下味(シタアジ)とは? 意味や使い方 - コトバンク

デジタル大辞泉 - 下味の用語解説 - 1 調理をする前に、あらかじめ材料に味つけをしておくこと。「塩・胡椒こしょうで下味をつける」2 相場が下がり気味になること。