改訂新版　世界大百科事典 - 搗栗の用語解説 - 乾燥させたクリの実を臼でついて殻と渋皮をとったもの。江戸前期の《本朝食鑑》（1697）などは天日で干しあげたものをつくとし，後期の《草木六部耕種法》（1823）などは1昼夜ほど〈あく〉につけてから同じようにしてつくるとしている。〈搗栗...